Bäckerei Kuhn

Gezielte Expansion dank Kenntnis der Nachfrage

Ausgangslage

Der Bäckerei- und Gastronomiebetrieb Kuhn betreibt 12 Filialen in den Regionen Ostschweiz und Zürich.

Ziele

Um die Präsenz des Betriebes in der Region Zürich auszubauen, sucht die Geschäftsleitung nach neuen Standorten für zusätzliche Filialen. Die Eröffnung neuer Filialen geht mit signifikanten Kosten für Ausstattung, Mietpreise und Personalkosten einher. Ein wichtiges Ziel für die Geschäftsleitung der Kuhn Back- und Gastro AG ist also eine fundierte Kenntnis der Nachfrage vor Ort.

Dazu stellt sie sich folgende Fragen:

Welche Standorte in der Stadt Zürich bieten das grösste Kundenpotenzial?
Wie ist die Wettbewerbssituation an diesen Standorten?
Wie können wir die Einsatzplanung der Mitarbeitenden an potenziellen Standorten optimieren?

Vorgehen

Richard Kuhn, Geschäftsleiter der Kuhn Back- und Gastro AG, definiert zunächst in einem Workshop gemeinsam mit Senozon die Zielgruppe der Bäckerei. Ausserdem legen sie das Gebiet fest, in dem die neuen Filialen entstehen sollen.

Die anschliessend durchgeführte Analyse im Mobilitätsmodell liefert eine interaktive Karte in Senozon Maps (hier Beispieldatensatz). Sie zeigt auf, wo sich die Zielgruppe im Laufe eines durchschnittlichen Werktages aufhält und ermöglicht fundierte Aussagen zum Kundenpotenzial.

Die Integration aller Bäckereistandorte in der Karte hilft der Kundin bei der Einschätzung der Wettbewerbssituation. Durch Vergleichen der Wettbewerbsstandorte und der Aufenthaltsorte der Zielgruppe, zeigen sich sogenannte «White Spots».

Für ausgewählte Standorte liefern die Analyse ebenfalls die Verteilung der Fussgängeraufkommen im Laufe des Werktages. Diese gibt wertvolle Hinweise für die Planung der optimalen Anzahl von Mitarbeitenden pro Filialstandort.

Mit diesen Erkenntnissen ist die Geschäftsleitung der Kuhn Back- und Gatro AG in der Lage, eine Favoritenliste der besten potenziellen Standorte für neue Filialen zu erstellen. An diesen Standorten startet sie gezielt die Suche nach entsprechenden verfügbaren und geeigneten Ladenlokalen.

Resultate

Richard Kuhn kennt für seine neuen Bäckereifilialen nun die Nachfrage im gewünschten Expansionsgebiet und beschleunigt so deutlich den Prozess der Standortsuche. Zudem verringert er sein Risiko von Fehlinvestitionen und stärkt die Wettbewerbsposition der Bäckerei Kuhn.

„Wir können nun am optimalen Ort nach geeigneten Immobilien für unsere Expansion suchen – dank der Senozon Analysen.“

Richard Kuhn
Operativer Geschäftsleiter und Präsident des Verwaltungsrates